Carta Comedor

PA ABRIR BOCA

Jamón Ibérico
16,80€ - 24,80€
100% Cinco Jotas
Carpaccio de Bonito
13,60€
Con leche de Tigre y Piñones
Cecina de León
9,80€ - 15,90€
Con lascas de queso “Cueva del Pregondón”
Gazpacho de cerezas con centollo
12,80€
Tartar de tomate, burrata y anchoas de Santoña
15,80€
Foie a la sal en Josper
20,50€
Ensaladita de minibrotes y praliné de piñones
Tartar de ternera con tuétano
22,90€
Mejillones a la parrilla de Josper
9,80€
Cogollos a la brasa
7,90€ - 13,50€
Con escamas de bacalao y pimientos
Creps de centollo
9,80 € - 16,70 €
En salsa walesca de mariscos
Croquetas
8,10€ - 13,80€
Con leche fresca y Jamón Ibérico
Croquetas de chipirones en su tinta
8,10€ - 13,80€
Canelones trufados
15,50€
De Pitu de Caleya
Dúo de tortos (2 ud)
13,60€
Calamar guisado, romescu, esferas de tinta y brotes
Dúo de tortos (2 ud)
13,60€
Jamón ibérico, foie, y cebolla caramelizada
Pulpo a la brasa
20,50€
Con kausa frita y emulsiones de pimentón y ajo negro
Tortilla vaga de gamba roja
14,70€
Huevos de oca con yema líquida
15,70€
Patata, foie y trufa

CUCHARAS EN ALTO

1/2 Ración - Ración
Fabada Asturiana
8,60 € 16,90 €
Verdinas con marisco
16,70 €

ARROCINOS

Arroz del Señorito
22,90€
Marisco todo pelado - mín. 2 pax
Arroz Negro
22,90€
Con calamares frescos y su alioli (mín. 2 pax)

DELICIAS VERDES

Arroz del Ensalada de minivegetales de temporada
16,60€
Tomates cherrys marinados, cremoso de rey Silo y presa escabechada
Ensalada de foie
16,90€
Cecina, manzana y reducción de PX
Verduras a la parrilla de Josper
11,30€ - 18,90€
Con queso de cabra
Puerro a la brasa con salpicón de bugre
21,80€

Productos de calidad que evolucionan en nuestras brasas, siempre a punto al buen hacer y garantía Josper.

CRUSTACEO Y MOLUSCO AL GUSTO

Bugre del Cantábrico (Bogavante)
S/M
Centollo
S/M
Centollo del País
S/M
Cigalas
S/M
Quisquilla
S/M
Percebes
según mercado

Andarica (Nécora)
6,00€ - 9,00€
Ud
Gamba Blanca
11,50€ - 18,50€
Gamba Blanca
35,50€
500 gr
Gamba Roja
18,50€
Gamba Roja
35,50€
500gr
Langostinos Tigre
19,50€
Langostinos Tigre
36,50€
500gr

De LA MAR SALADA

Bonito brasa con ajo blanco, mojo verde y aguacate brasa
19,50€
Bacalao a baja temperatura con sus callos y dentelle
24,60€
Salmonete crujiente y arroz con fondo de sus espinas
22,40€
Pixín negro a la brasa con berberechos, arbeyos de lágrima y pak choi
25,80€
Calamar a la parrilla con refrito de ajo y esferificaciones de su tinta
20,40€
Pescados del día
Según mercado
Según mercado y sus guarniciones (Lechuga crunch, patata al Josper, escalivada de verduras).

REALES CARNES

Solomillo con foie
26,90€
Y guiso de quinoa y verduritas a la brasa
Paletilla de Lechazo
24,50€
A baja temperatura y terminada en Josper
Pincho de lechazo a la parrilla de Josper
28,40€
(2 pax)
Jarrete de ternera asturiana glaseado a baja temperatura
38,80€
+/- 1.800 gr (2-3 pax)
Lomo bajo Black Angus de Nebraska
34,00€
(500 gr. sin hueso)

Nuestros chuletones de Raza

Casín Asturiana
38,00€/kg
(maduración +/- 30 días)
Simmental
38,00€/kg
(maduración +/- 45 días)
Rubia gallega
45,00€/kg
(maduración +/- 45 días)
Frisona Internacional
38,00€/kg
(maduración +/- 30 días)

Guarniciones: Lechuga crunch, patata al Josper, pimientos del piquillo confitados.

DULCES PECADOS

Tarta fluida de queso La Peral con manzana en texturas
6,80€
Pasión por chocolate
6,80€
Fresas, brownie de chocolate blanco y yogurt
6,80€
Torrija caramelizada Mamáguaja
6,80€