Carta Comedor

PA ABRIR BOCA

Jamón Ibérico
16,80€ - 24,80€
100% Cinco Jotas
Cecina de León
9,80€ - 15,90€
Con lascas de queso “Cueva del Pregondón”
Gazpacho con centollo
12,80€
Micuit de pato y praliné de piñones
20,50€
Tartar de ternera con tuétano
22,90€
Mejillones a la parrilla de Josper
10,50€
Cogollos a la brasa
8,90€ - 14,50€
Con escamas de bacalao y piquillos
Creps de centollo
11,00€ - 18,40 €
En salsa walesca de mariscos
Croquetas
8,10€ - 13,80€
Con leche fresca y Jamón Ibérico
Croquetas
8,10€ - 13,80€
De chipirones en su tinta
Canelones trufados
16,60€
De Pitu de Caleya
Dúo de tortos (2 ud)
14,70€
Calamar guisado, romescu, esferas de tinta y brotes
Dúo de tortos (2 ud)
14,70€
Jamón ibérico, foie y cebolla caramelizada
Pulpo a la brasa
21,50€
Con kausa frita y emulsiones de pimentón y ajo negro
Tortilla vaga de gamba roja
14,70€
Con setas de temporada
Huevos de oca con yema líquida
16,70€
Patata, foie y trufa

CUCHARAS EN ALTO

1/2 Ración - Ración
Fabada Asturiana
8,60 € 16,90 €
Verdinas con marisco
16,70 €

ARROCINOS

Arroz del Señorito
23,90€
Marisco todo pelado - mín. 2 pax
Arroz Negro
22,90€
Con calamares frescos y su alioli (mín. 2 pax)

DELICIAS VERDES

Ensalada de minivegetales
18,30€
Con cremoso Rey Silo y presa ibérica escabechada
Ensalada de foie
16,90€
Cecina, manzana y reducción de PX
Tartar de tomate rosa ECO
15,80€
Burrata y anchoas de Santoña
Verduras a la parrilla de Josper
11,30€ - 18,90€
Con queso de cabra
Puerro a la brasa con salpicón de bugre
23,80€

Productos de calidad que evolucionan en nuestras brasas, siempre a punto al buen hacer y garantía Josper.

CRUSTACEO Y MOLUSCO AL GUSTO

Bugre del Cantábrico (Bogavante)
S/M
Centollo
S/M
Centollo del País
S/M
Cigalas
S/M
Quisquilla
S/M
Percebes
S/M

Andarica (Nécora)
6,00€ - 9,00€
Ud
Gamba Blanca
21,80€ - 39,50€
Gamba Roja
21,80€ - 39,50€
Langostinos Tigre
22,50 €- 41,50 €

De LA MAR SALADA

Bacalao a baja temperatura con sus callos y dentelle
24,60€
Pixín negro a la brasa con berberechos, arbeyos de lágrima y pak choi
25,80€
Calamar a la parrilla con refrito de ajo y esferificaciones de su tinta
21,80€
Pescados del día con sus guarniciones
S/M
(patata al Josper y escalivada de verduras)

REALES CARNES

Solomillo con foie
26,90€
Y guiso de quinoa y verduritas a la brasa
Paletilla de Lechazo
25,50€
A baja temperatura y terminada en Josper con puré de patatas Robuchon
Jarrete de ternera asturiana glaseado a baja temperatura
48,80€
+/- 1.800 gr (2-3 pax)
Lomo bajo Black Angus de Nebraska
34,80€
(500 gr. sin hueso)

Nuestros chuletones de Raza

Simmental
38,00€/kg
(maduración +/- 45 días)
Rubia gallega
49,00€/kg
(maduración +/- 45 días)
Frisona Internacional
39,00€/kg
(maduración +/- 30 días)

Guarniciones: Lechuga crunch, patata al Josper, pimientos del piquillo confitados.

Productos de calidad que evolucionan en nuestras brasas, siempre a punto al buen hacer y garantía Josper.

DULCES PECADOS

Tarta fluida de queso La Peral con manzana en texturas
6,80€
Pasión por chocolate
6,80€
Fresas, brownie de chocolate blanco y yogurt
6,80€
Torrija caramelizada Mamáguaja
6,80€

QUESOS

½ RACIÓN - RACIÓN
Tabla de Quesos
12,00 € - 21,00 €
(2 asturianos, 2 nacionales y 2 internacionales)